高梅浸酒 梅酒製作 梅的健康功效

【梅的健康功效】

梅不單可以製成美味的梅酒，而且對身體健康亦有很多好處。

－梅含有檸檬酸、蘋果酸等有機酸，有助回復疲勞

－梅是鹼性食品，能有助中和日常生活常見的肉類、快餐等酸性食品

－梅含有的檸檬酸等有機酸能促進鈣質吸收

－梅有促進食欲的效果

－梅經過加熱後（如梅果醬、梅精等），梅中含有的糖份與檸檬酸會結合成梅素（Mumefural），有助改善血液循環

【南高梅酒製作】

材料

・梅…1kg

・冰糖…約700g～1kg

・燒酎…1.8L

・玻璃瓶…4L

①將梅洗乾淨，輕輕抹走水分

②用牙籤把梅的果蒂移除

③把梅和冰糖交替放入浸酒容器

④慢慢倒入燒酎，保存於陰涼處

⑤偶爾搖晃容器令冰糖更易溶化

⑥３個月就可以飲用，如果貯藏１～２年熟成後更美味

除燒酎外亦可以用其他酒，如威士忌、白蘭地等代替。

【梅酒製作教學】

【生産量日本一、果樹王國紀州和歌山の南高梅】

日本生產的梅之中，南高梅以其大粒、皮薄的美麗果實、柔軟豐厚的果肉、濃郁的果味香氣，成為日本梅的最高級品牌。

南高梅因其優秀的特性，十分適合於製作梅酒、梅乾、甘露煮等等，故此又稱為「萬能梅」。

梅子可說是日本人食桌上必備的食品之一，除了常見的梅乾、梅酒之外，亦可用以製作脆梅、甘露煮等等，以各種不同的調理方式享受梅子獨特的香味和酸味，刺激你的味蕾。